Wissen · Stand: September 2026
Health Claims prüfen: Welche Gesundheitsaussagen bei Lebensmitteln erlaubt sind
„Stärkt das Immunsystem“, „gut für die Verdauung“, „macht fit“: Solche Sätze verkaufen – und sind der häufigste Grund für Abmahnungen in der Lebensmittelwerbung. Die Health-Claims-Verordnung (VO (EG) 1924/2006, kurz HCVO) erlaubt gesundheitsbezogene Angaben nur, wenn sie von der EU zugelassen sind und ihr Wortlaut zur zugelassenen Angabe passt. Diese Seite erklärt die Regeln, zeigt typische Fehler und wie sich Aussagen risikoärmer formulieren lassen.
Was eine gesundheitsbezogene Angabe ist
Eine gesundheitsbezogene Angabe ist jede Aussage, die einen Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel (oder einem seiner Bestandteile) und der Gesundheit herstellt – ausdrücklich oder nur angedeutet. Es reicht, wenn ein durchschnittlicher Verbraucher den Eindruck bekommt, das Produkt tue etwas für Körper oder Wohlbefinden. Auch Bilder, Symbole und Produktnamen können eine solche Angabe sein.
Zulässig sind nur Angaben aus der EU-Liste zugelassener Health Claims (VO (EU) 432/2012 und Ergänzungen). Jede zugelassene Angabe gehört zu einem bestimmten Nährstoff oder Stoff, etwa „Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“, und gilt nur, wenn das Produkt genug davon enthält – in der Regel mindestens die Menge, die es zur „Quelle“ dieses Nährstoffs macht.
Die drei Fehler, die fast jeden Text betreffen
In der Praxis scheitern Texte selten an exotischen Regeln, sondern an drei wiederkehrenden Mustern.
- Der Claim wird dem Produkt statt dem Nährstoff zugeschrieben: „Unser Saft stärkt das Immunsystem“ statt „Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei – ein Glas deckt 50 % des Tagesbedarfs“.
- Der Wortlaut wird verschärft: Aus „trägt bei“ wird „stärkt“, aus „normal“ wird „optimal“, aus „Erhaltung“ wird „Verbesserung“. Sinngleiche Umformulierungen sind erlaubt, Verstärkungen nicht.
- Unspezifische Wohlfühlaussagen stehen allein: „Gesund genießen“, „Fühl dich fit“, „Für dein Wohlbefinden“. Solche allgemeinen Angaben sind nur erlaubt, wenn ihnen eine konkrete zugelassene Angabe beigefügt ist (Art. 10 Abs. 3 HCVO).
Original
„Unsere Hafer-Drinks stärken dein Immunsystem – jeden Morgen.“
Problem
Wirkung dem Produkt zugeschrieben, Wortlaut „stärken“ verschärft. Ob Vitamin C, D, Zink oder Selen enthalten sind, bleibt offen.
Risikoärmer
„Mit Vitamin D: Vitamin D trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Ein Glas (250 ml) liefert 20 % der Referenzmenge.“
Original
„Gut für die Verdauung dank Ballaststoffen.“
Problem
Es gibt keinen allgemeinen Ballaststoff-Claim zur Verdauung. Zugelassen sind stoffbezogene Angaben, etwa für Haferkorn-Ballaststoffe oder Weizenkleie.
Risikoärmer
„Ballaststoffquelle. Weizenkleie trägt zur Beschleunigung der Darmpassage bei – bei täglich mindestens 10 g Weizenkleie-Ballaststoffen.“
Original
„Detox-Tee: entgiftet und reinigt von innen.“
Problem
„Detox“ und „entgiften“ sind Wirkaussagen ohne zugelassene Angabe und gelten in der Rechtsprechung als unzulässige gesundheitsbezogene Angaben.
Risikoärmer
„Kräutertee mit Brennnessel, Löwenzahn und Zitronengras – ohne Wirkversprechen, dafür mit Geschmacks- und Herkunftsbeschreibung.“
Besonders streng: Krankheiten, Kinder, Botanicals
Aussagen über die Verringerung eines Krankheitsrisikos und Angaben zur Entwicklung und Gesundheit von Kindern (Art. 14 HCVO) brauchen eine eigene Zulassung – die allgemeine Liste reicht nicht. Aussagen, die einem Lebensmittel heilende oder vorbeugende Eigenschaften zuschreiben („gegen Erkältung“, „senkt den Blutdruck“), sind bei Lebensmitteln generell verboten (Art. 7 Abs. 3 LMIV).
Für pflanzliche Stoffe („Botanicals“, also etwa Kurkuma, Ingwer, Vitalpilze, Ginseng) sind die Bewertungen der EU noch nicht abgeschlossen. Diese Angaben stehen „on hold“: Sie dürfen unter engen Bedingungen weiter verwendet werden, wenn sie schon vor 2008 rechtmäßig in Gebrauch waren und die Beleglage stimmt. Wer heute ein neues Produkt mit Vitalpilz-Wirkversprechen bewirbt, bewegt sich in einer Grauzone, die Abmahner gern testen.
So prüfst du einen Text selbst
Markiere jede Stelle, die etwas über Körper, Gesundheit oder Wohlbefinden aussagt – auch Produktnamen und Bildmotive. Ordne jede Stelle einem Nährstoff und einer zugelassenen Angabe zu; gelingt das nicht, ist die Stelle ein Risiko. Prüfe dann, ob dein Produkt die Mindestmenge des Nährstoffs enthält, und ob der Wortlaut die zugelassene Angabe nur umformuliert oder verschärft.
F&B Check macht genau das automatisiert: Der KI-Claims-Check findet die Stellen, benennt den Prüfpunkt, begründet den Befund und schlägt eine risikoärmere Formulierung vor. Mit hinterlegten Nährwerten prüft er Schwellen wie „reich an Protein“ direkt.
Häufige Fragen
- Darf ich „gesund“ als Wort verwenden?
- Nur mit einer konkret zugelassenen Angabe im selben Zusammenhang. „Gesund“ allein ist eine unspezifische gesundheitsbezogene Angabe nach Art. 10 Abs. 3 HCVO. Als reine Kategoriebezeichnung wie „gesunde Ernährung“ im redaktionellen Kontext ist die Lage anders – im Produkttext bleibt das Wort ein Risiko.
- Reicht es, den Claim in der Fußnote richtigzustellen?
- Nein. Die beigefügte zugelassene Angabe muss im Zusammenhang mit der allgemeinen Aussage erkennbar sein, nicht versteckt. Eine Fußnote kann helfen, ersetzt aber keine korrekte Hauptaussage.
- Gilt die HCVO auch für Social-Media-Posts und Newsletter?
- Ja. Die Verordnung erfasst jede kommerzielle Kommunikation, also auch Instagram-Captions, Anzeigen, Newsletter und Influencer-Beiträge, die im Auftrag des Herstellers entstehen.
- Sind Nahrungsergänzungsmittel anders zu behandeln?
- Die HCVO gilt für sie genauso. Zusätzlich verlangt die Nahrungsergänzungsmittelverordnung Pflichthinweise (z. B. „Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung“) und die Angabe der Tagesdosis.
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Fachlich-technische Erläuterung ohne Anspruch auf Vollständigkeit; Rechtsstand September 2026. Keine Rechtsberatung – die Beurteilung des Einzelfalls gehört zu einer Anwältin oder einem Anwalt.